Bizcochos y tortas para personas con Diabetes

Bizcochos y tortas para diabéticos

Los diabéticos con bastante frecuencia retiran alimentos de su dieta por el desconocimiento respecto al aporte nutricional que los mismos contienen, pensando que pueden dañar su salud. Las tortas y bizcochos representan unos de los alimentos que son eliminados porque se acostumbra a conocer de ellos solo en recetas donde abunda el azúcar y los carbohidratos refinados.

En los diabéticos, es muy posible adaptar este tipo de postres a opciones saludables donde los ingredientes principales estén constituidos de carbohidratos de lenta absorción como es el caso de las harinas integrales y utilizando edulcorantes naturales que reduzcan el contenido de azúcar de los mismos sin quitarles la parte dulce. No te quedes sin comerte un postre solo por ser diabético y descubre cómo hacer tortas y bizcochos exquisitos.

Tipos Bizcochos y tortas 

La fama de las tortas y bizcochos se ha expandido y su realización se ha convertido en un arte, por lo que su variedad es muy grande. Entre ellos podemos encontrar:

• Torta marmoleada, la cual se realiza con vainilla y cacao, con capas intercaladas.
• Torta de limón, donde no solo se utiliza en jugo sino que le suelen dar un toque con la cascara.
• Torta de auyama, de las menos comunes pero definitivamente deliciosa.
• Bizcocho de yogurt, el cual le otorga mucha suavidad.
• Bizcocho navideño, que suelen hacerlo con frutos secos.
• Bizcocho troceado, al que se le agregan chispas de chocolate amargo o semi-amargo.

Beneficios

• A través del huevo, tienen una gran cantidad de proteína contenida en ellos.
• Sacian el deseo de comer algún postre.
• No alteran los niveles de azúcar en sangre.
• Son ideales para meriendas de forma esporádica.

Bizcocho de limón

Ingredientes:

• 3 huevos grandes.
• 2 tazas de harina integral de trigo avena.
• ½ taza de aceite de oliva.
• Una yogurt natural sin azúcar.
• 1 cucharada de polvo para hornear.
• 1 cucharada de edulcorante en polvo.
• 2 limones.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación paso a paso:

• Separar las claras y yemas.
• Batir las claras a punto de nieve y conservar.
• En un bowl colocar las yemas y juntar con el yogurt, la esencia de vainilla, el edulcorante, el jugo de los dos limones y su ralladura y batir.
• Añadir poco a poco el aceite y continuar mezclando.
• Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal.
• Recuperar las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla con movimientos envolventes para no quitarle el aire a la preparación.
• En un molde de silicón o aluminio, añadir un poco de aceite y enharinar con la misma harina integral, para evitar que se pegue el bizcocho.
• Vaciar la mezcla en el molde.
• Calentar el horno a 180°c por unos 15 minutos.
• Introducir el bizcocho en el horno y dejar hornear por unos 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo de madera este salga limpio. (no abrir el horno para evitar que el bizcocho no crezca).