Galletas de navidad para diabéticos paso a paso

Las personas con diabetes ya no tienen por qué privarse de las ricas recetas navideñas que protagonizan las celebraciones típicas decembrinas, sobre todo de aquellos postres que solían ser solo un sueño para quienes luchan por controlar la glucosa.

Dentro de las recetas dulces que más abundan durante la navidad debemos mencionar a las galletas, sobre todo aquellas con formas alegóricas a la navidad, que además de ser sumamente deliciosas suelen ser un elemento decorativo más a la hora de colocar la mesa para noche buena o fin de año.

Por tal razón es que queremos enseñarte una receta bastante fácil de hacer en casa, con las cual podrás aprender a preparar unas deliciosas galletas navideñas libre de azúcar, totalmente aptas para personas con diabetes.

Receta de galletas navideñas libre de azúcar

Ingredientes

• 800 gramos de mantequilla ligera
• 1 cucharada de stevia molida
• 1 huevo
• 180 gr de harina integral
• 50 gr de levadura en polvo
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 1 pizca de sal
• 1 taza de miel de agave
• Ralladura de piel limón o naranja

Preparación paso a paso:

En un recipiente colocamos la mantequilla y la stevia, mezclando hasta que se integre bien.

Luego se añade el huevo y la vainilla, y se continúa mezclando hasta que tenga una consistencia cremosa.

Se agrega una pizca de sal y a medida que se bate se va añadiendo poco a poco la harina y la levadura tamizada.

Al conseguir una masa homogénea y compacta, la tapamos con un paño de cocina y la dejamos reposar por unos 30 minutos.

Luego se enharina una superficie plana y se estira la masa con la ayuda de un rodillo.

Al tener toda la masa aplanada se le da forma, puede ser usando moldes para galletas con formas navideñas o si no tenemos moldes podemos darle forma a pulso con la punta de un cuchillo filoso.

Luego se coloca papel manteca sobre una bandeja metálica o de no tener papel se enmanteca y enharina antes de colocar las galletas.

Preparación

Se lleva al horno precalentado a 180°C y dejan cocinar durante un aproximado de 12 minutos, siempre vigilando el color para saber si se están pasando de cocción o si les falta, lo ideal es que queden doradas.

Apagamos el horno y se retiran las galletas para dejarlas enfriar a temperatura ambiente.

Por último podemos decorarlas con un poco de miel de agave y ralladura de limón o naranja, la decoración dependerá de nuestra creatividad siempre y cuando usemos ingredientes aptos para diabéticos.

Luego se sirven y se comen.