Lista de Verduras para Diabéticos
Verduras para diabéticos
Tener una lista de verduras es uno de los elementos esenciales en la dieta de cualquier diabético. Al aportar una multitud de nutrientes, nos permiten tener la energía y protección que necesita nuestro organismo para funcionar.
En este artículo aprenderás algunos beneficios de un consumo frecuente de verduras.
Tipos de verduras
En las variedades de verduras podemos encontrar:
- Flores como el brócoli o coliflor
- Hojas como la espinaca, apio, acelga, coles y lechuga
- Bulbos como la cebolla, remolacha y ajo
- Tubérculos como la papa
- Raíces como la zanahoria y los rábanos
- Semillas como la soya, los guisantes y diferentes leguminosas inmaduras
Beneficios de la lista de verduras
Aunque unas resultan ser más versátiles en la cocina que otras, todas las verduras comparten una característica en común: aportan beneficios al organismo, los más destacables son:
- Proporcionan un alto porcentaje de agua.
- Suelen un costo más económico que las carnes y embutidos.
- Aportan una gran variedad de biomoléculas esenciales como vitaminas y minerales.
- Mejoran la motilidad intestinal por su gran contenido en fibras
- Carecen de grasas, previniendo el desarrollo de ateroesclerosis y posterior hipertensión arterial, una de las complicaciones más comunes en los diabéticos.
- Son extremadamente versátiles, se pueden incluir en cualquier comida del día.
Antipasto de berenjena
Ingredientes:
- Berenjena cortada en láminas- 50 gr
- Pimiento cortado en juliana- 50 gr
- Cebolla cortada en tiras- 50 gr
- Ajo triturado- 4 dientes
- Perejil triturado- 4 cdas
- Sal y pimienta- al gusto
- Granos de maíz- ¼ de taza
- Endulzante sustituto del azúcar- 5 gr
Preparación:
- En un sartén a fuego medio ligeramente aceitado, sofreímos la cebolla, berenjena y el pimiento por 10 minutos o hasta que la cebolla se dore.
- Añadimos el ajo y seguimos cocinando mientras removemos constantemente. Vertimos sal y pimienta. Después de 5 minutos, agregamos el maíz junto con el endulzante y dejamos cocinar por un par de minutos más, removiendo de manera constante.
- Servimos y degustamos.
Cazuela de pollo con verduras
Ingredientes:
- Pechuga de pollo cortada en cubos- 300 gr
- Granos de maíz- 2 tazas
- Cebolla cortada en rodajas- 50 gr
- Tomates escaldados- 50 gr
- Ajo triturado- 2 dientes
- Perejil triturado- 2 cdas
- Sal y pimienta- al gusto
- Pimiento rojo- 50 gr
- Aceite de oliva- 3 cdas
Preparación:
- En una olla ligeramente aceitada a fuego lento, sofreímos el pollo hasta tenerlo dorado. Agregamos cebolla, perejil, ajo, sal y pimienta. Dejamos cocinar hasta que los vegetales se ablanden.
- Rallamos el tomate y lo agregamos a la olla en cocción, cubrimos el guiso con agua caliente.
- Colocamos una tapa a la olla y dejamos cocinar por unos 20 minutos.
- Destapamos y servimos.
