Pitahaya, una fruta exótica, deliciosa y saludable

Ya todos sabemos que el consumo de frutas es altamente beneficioso para nuestra salud, sin embargo hay frutas que son un poco menos conocidas y muchas veces no sabemos lo útil que son en la cocina.

Este es el caso de la pitahaya o como también se conoce “fruta dragón”, una fruta exótica originaria de Centroamérica, que contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes que la hace un ingrediente ideal para preparar recetas saludables.

Recetas con pitahaya

La pitahaya es tan versátil como el resto de las frutas, por eso podemos emplearla en la preparación de una gran variedad de recetas.

Cheesecake Vegano con pitahaya

Ingredientes para la corteza

• 1 taza de nueces
• 6 dátiles sin semillas

Ingredientes para el relleno

• 1 ½ taza de merey crudo
• 1/3 de taza de crema de coco
• 6 cucharadas de sirope de maple
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de polvo de pitahaya

Preparación paso a paso:

Ante de empezar hay que remojar el merey durante 4 horas o dejarlo de un día para otro.

Después se agregan los dátiles y las nueces en la licuadora y se procesan hasta que se forme una masa homogénea.

Luego se extiende la masa en el fondo de un molde y se refrigera por 7 minutos.

Se cuela el merey y se procesa la parte dura en la licuadora, junto a la crema de coco, el sirope, la vainilla y la sal, hasta conseguir una pasta con consistencia cremosa.

Se vierte la mitad de la mezcla sobre el molde y se refrigera.

Luego se agrega la mitad restante en la licuadora y se procesa con el polvo de pitahaya.

Se vierte la mezcla nueva sobre la capa anterior y se vuelve a llevar al refrigerador.

Media hora antes de comerla se deja a temperatura ambiente, para cortarla y servirla.

Helado de pitahaya

Ingredientes

• 1 pitahaya
• 1 yogur natural
• 50 gramos de stevia en polvo
• 7 taza de frutos rojos

Preparación

Se pica la pitahaya y se agrega en la licuadora para procesarla con el yogur y la stevia.

Se vierte en un recipiente y se refrigera hasta que compacte.

Luego que tenga la consistencia deseada, se sirve en una copa y se agregan frutos rojos.

Batido de pitahaya con leche

Ingredientes

• 1 pitahaya
• ½ vaso de leche de almendras
• 1 cucharada stevia
• Hielo en cubo

Preparación

Lo primero es cortar la pitahaya por la mitad y extraerle la pulpa con la ayuda de una cuchara.

Luego se añade la pulpa en el vaso de la licuadora y se licua junto a la leche de almendra y la stevia, hasta que quede una consistencia homogénea y sin grumos.

El último paso es colocar unos cubos de hielo en un vaso y servir para disfrutar de una rica y fría bebida.