¿Cómo hace una tarta mousse de chocolate sin azúcar, sin gluten y sin lactosa?

Muchas personas que sufren de distintos tipos de enfermedades o condiciones debe restringir una gran de elementos en sus dietas, en la mayoría de los casos tiene que ver con el consumo de azúcar, lactosa y gluten, lo que hace que se priven de una cantidad de deliciosos postres y pasteles.

Pero eso no tiene porque seguir siendo así, y por eso es que hoy hemos decidido regalarles a nuestros lectores una rica receta para que prepares una provocativa tarta de chocolate libre de azúcar, gluten y lactosa.

Receta

Tarta mousse de chocolate sin azúcar, sin gluten y sin lactosa

Ingredientes para el brownie

• 100 gramos de chocolate libre de azúcar, gluten y lactosa
• 100 gramos de mantequilla ligera libre de lactosa
• 1 huevo
• ½ cucharada de aceite de oliva o aceite de coco
• 40 gramos de almendra en polvo
• 1 cucharada de sucralosa

Ingredientes para el mousse

• 150 gramos de chocolate libre de azúcar, gluten y lactosa
• 150 mililitros de leche deslactosada
• 4 hojas de gelatina neutra
• 200 mililitros de nata para montar deslactosada
• 70 gramos de claras de huevo
• 1 cucharada de sucralosa

Preparación paso a paso:

Primero preparamos el molde, cubriendo su interior con papel para hornear.

Para el brownie se debe fundir el chocolate mezclado con la mantequilla, en un baño de maría.

Luego que ambos ingredientes estén fundidos y unidos, se vierte en un recipiente y se agrega el huevo, el aceite, el edulcorante y la leche, para batir todo hasta que quede bien integrado.

Por último se agrega la almendra molida poco a poco y se bate suavemente hasta que se integre a la mezcla.

Preparación paso a paso

Se vierte la mezcla en el molde y se mete al horno precalentado a 180°C, para dejar que se cocine por un aproximado de 20 minutos, asegurándonos que el horno tenga calor por abajo y por arriba.

Cuando esté listo, dejamos enfriar un poco y cortamos unas tiras de acetato y las colocamos alrededor del brownie, que separe la preparación del molde y lo reservamos.

El siguiente paso es preparar la mousse, para esto hay que hidratar las láminas de gelatina dejándolas remojar en un recipiente con agua fría.

Luego se funde el chocolate en baño de maría, para luego agregarle la leche y mezclar.

Después se escurren las láminas de gelatina y se coloca en el baño de maría para disolverlas en la mezcla.

Se vierte la mezcla en un recipiente y se bate intensamente para que le entre aire.

Después se semimonta la nata y se montan la claras hasta conseguir el conocido punto de nieve.

Luego se agregan a claras batidas a la mezcla de chocolate y se mezcla de forma envolvente, luego que se integre, se hace lo mismo con la nata semimontada.

Se vierte la preparación en el molde y se lleva a la nevera para dejar enfriar por un mínimo de 4 horas.

Luego se saca, se corta en porciones y se sirve.